配料:空心菜、肉絲、米粉、蔥、醬油、鹽、味精、十三香、辣椒粉、香油根據個人喜好。
把米線放在放熱的水裏煮，撈出來，放在涼水裏泡壹會兒，然後晾幹。註意幹燥時間的長短會影響炒面的硬度和口感。
大火，加油，肉絲在熱油裏翻炒幾下，變色，放菠菜，翻炒，放米粉，馬上加醬油，翻炒幾下上色粉，加鹽，辣椒粉，翻炒入味，快出鍋的時候放蔥，味精翻炒幾下。將瘦肉切片，加入少許鹽和玉米面拌勻，再加入少許油拌勻，會使炒出來的肉更嫩。
那空心菜可以用其他蔬菜代替，但是其他蔬菜沒有炒空心菜好吃。
湯粉的做法:
材料:米粉400g
調料:
鹽少許，醬油少許，雞精少許，馬面魚少許。
取出適量幹粉，洗凈灰塵備用。將鍋裏的水燒開後放入幹粉中浸泡兩個小時左右。
兩小時後，取出泡好的粉，倒出熱水，換上冷水，將濕粉在冷水中浸泡半小時。碗中加入豬油、醬油、鹽、雞精，然後倒入開水或高湯，取泡好的粉放入做湯的碗中，然後蓋上菜蓋，撒上香蔥。