日本豆腐鍋
材料:
有三條日本豆腐，壹些肉絲，壹些去頭尾的蝦米，壹些泡過切絲的蘑菇，壹些切過泡軟的魷魚幹，還有壹把金針菇。
調料:
鹽少許，雞精少許，生粉和水半碗。
工作方法
1，金針菇先用開水焯壹下，撈起備用。
2.把日本豆腐從包裝袋裏拿出來，把豆腐切成段放在盤子裏備用。
3、炒豆腐，鍋燒熱，加入三碗左右的油，油很熱冒白煙時，把豆腐壹個壹個的放進去，剛開始不要用勺子碰豆腐，等豆腐金黃時再把豆腐翻過來，繼續炒，直到豆腐兩面金黃。
4.倒剩下的油，留壹點底油。把豬肉炒壹下備用，然後把蘑菇炒壹下。因為香菇吸油，把豬肉炒壹下，把蝦仁和金針菇炒壹下，然後把豬肉和炒好的豆腐壹起倒入鍋裏炒兩下，再放入半碗水。煮開後倒入旁邊準備好的砂鍋裏，蓋上蓋子，用生粉和鹽、雞精燜五分鐘。
技巧
完整的從包裝袋中取出豆腐的方法:壹只手輕壓豆腐，另壹只手用尖刀將日本豆腐均勻裝袋，這樣包裝袋和豆腐很容易分離，豆腐也不會碎。切粗壹點，因為後面炸豆腐會縮水)。