輔料:油適量、鹽適量、胡椒粉適量、幹辣椒粉適量、豆瓣醬2大勺、姜適量、蔥花適量、蒜瓣適量、料酒適量、蠔油少量。
1，把螃蟹的鉗子掰斷，然後用清水洗幹凈。
2.取出每個鉗子，用刀背輕輕折斷，如圖所示。
3.準備蔥、姜、蒜、辣椒、青蒜，各調料切段。
4.把油倒進鍋裏，鍋裏的油等著加熱。此時加入蔥、姜、蒜炒香。
5、聞到香味後，改小火放入明膠顆粒慢慢翻炒，不斷翻動，才會有香味。
6.加入幹辣椒粉壹起翻炒。炒出香味後，加入2勺豆瓣醬壹起翻炒。還需要繼續翻找。
7.這時，將清洗幹凈的蟹爪放入鍋中後，用大火翻炒，或者需要不斷翻炒。
8.炒香時加入適量料酒脫腥。
9.那就先嘗嘗。如果不鹹，加壹點鹽，根據口味擺放。
10，然後炒出青蒜花，再加少量水稍微燉壹下，蓋上鍋蓋。
11，燉至湯汁基本幹透，然後轉小火，再按要求加入少量蠔油。
12，然後撒上蔥花翻炒至均勻。懶癌後關火，出鍋。
13，然後就可以看到菜的效果了，還是很香的。