餡底： 黃油 50g細砂糖 20g香草精 少許低筋面粉 100g雞蛋 20g內陷： 黃油 30g淡奶油 30g細砂糖 40g麥芽糖 10g蜂蜜 15g杏仁片 70g
做法步驟
1、先制作餅底：黃油軟化後加入細砂糖，用刮刀攪拌均勻；
2、加入香草精，用手動打蛋器攪打均勻；
3、分兩次加入雞蛋，每次都要攪打至完全融合；
4、篩入低粉，用刮刀翻拌成無幹粉的面團；
5、取壹個15X15厘米的慕斯模，用錫紙包裹底部和四周；
6、將面團鋪在慕斯模的底部，用手將面團整平整，壓實；
7、用牙簽在底部紮下壹些小孔，放入預熱180度的烤箱中層，烤10分鐘左右，表面微黃即可；
8、取出後壹邊冷卻，壹邊制作內餡；
9、在小鍋中放入黃油、淡奶油、細砂糖、麥芽糖和蜂蜜，小火加熱至開始沸騰；
10、加入杏仁片，翻拌混合，繼續煮兩分鐘，等湯汁稍微收幹即可關火；
11、將煮好的杏仁餡倒在派皮上，用刮刀塗抹均勻；
12、烤箱預熱180度，上下火，放入烤箱中層，繼續烘烤25分鐘左右，表面金黃即可。
13、成品展示
小貼士
1、冷卻後再切塊品嘗，口感才會酥松；2、杏仁片不需要提前烤熟，可以直接使用。