調味鹽1勺醋幾滴蔥、蒜、小米椒、醬油、澱粉、水、糖1勺辣椒醬1勺。
工作方法
1.取壹個幹凈的盆，裝滿足夠的水，將揉好的面團放入水中。
2.用水揉面團，盡量把面團裏的澱粉都洗幹凈，剩下的就是面筋了。
3.面條洗好後，取出面筋，蓋上盆，靜置4-5小時。夏天壹定要把盆放冰箱裏。
4.沈澱後，用大勺或碗輕輕舀出上層的水，將澱粉糊留在盆底。澱粉糊很白，很像牛奶的顏色。
5.將澱粉糊倒入平底容器中，準備蒸熟。如果妳喜歡吃厚的冷面，就多倒點。喜歡吃薄涼面的，少倒點。最好選擇金屬容器，導熱快。
6.鍋裏燒開水，把澱粉糊放進去。最好用蓋子或保鮮膜把澱粉糊蓋上，避免水分過多。
7.鑒定，鑒定，因為做了壹次，怕冷面不凝固，所以比較厚，下次做薄壹點。
8.將涼面切成條狀，用香油或植物油攪拌，避免粘在壹起。
9.調料:鹽壹勺，糖壹勺，醬油少許，醋幾滴，老幹媽壹勺，蒜末，蔥絲，喜歡吃辣的童鞋，剁碎的鮮小米椒，辣的過癮。