帶殼海蠣子要想蒸熟，時間大約在15分鐘左右，因為生蠔的外殼較厚，熱量傳遞較慢。
我們在市場上見到的海蠣子多是已經處理過的海蠣子，外殼基本上已經清理幹凈，但是並不能確保是活動還是死的。
很多人喜歡直接去碼頭購買剛打上來的海蠣子，這種海蠣子是需要進行處理的。
壹般來說，新鮮海蠣子離開水之後是很難存活很長時間的，所以建議盡快處理，盡快食用。
海蠣子的外殼是較為鋒利的，在處理時要註意做好防護，避免劃傷手指。
生蠔在食用時要去掉內臟部分，也就是肚子中發綠的部分，這部分中含有著濃郁的重金屬等汙染物。
活海蠣子如果買回家之後不著急食用，可以放在鹽度在10%到25%的海水中或者淡鹽水中暫養幾天，需要註意的是要及時換水。
如果想長期保存，建議是放在冰箱中冷凍保存，但是冷凍時間越長，食用口感也會變差，營養成分有所流失。