無機化合物
堿是壹種無機化合物，在酸堿電離理論中，指的是水溶液中電離出的陰離子全部都是氫氧根的化合物，按照壹個堿分子電離出氫氧根離子可以分為壹元堿、二元堿、多元堿。按照用途可分為工業堿、食用堿等等。堿面的解釋是這樣的：堿面的別名也叫做蘇打和純堿，但是它是壹種可以食用的堿，也可以叫做是碳酸鈉。
它的用處很廣，比如說我們平常蒸饅頭就要用它，它可以使得饅頭蓬松起來。但是壹定要切記適量用，多了做出來的食品就會有苦味，少了呢又會有酸味。
因此這裏把握用量還是需要下壹些功夫的。平常熬粥的時候放壹點點，會使得熬出來的粥更加粘稠，口感更好。對於胃酸過多的朋友，多喝這種粥有利於中和體內的胃酸。
同時不單單局限於食品類，洗滌用品也可以用到。其次我們生活中常見的玻璃，紙，紡織品等等都是需要有它來參與的。可以說，堿面在我們的生活中應用的範圍還是挺廣的。
堿在人類口感中，往往呈現生澀的味覺感受，類似未成熟的柿子、香蕉的青澀口感。