食材準備充分後，就可以在鍋裏放熱油了。油溫到七度的時候，放入辣椒炒香，然後可以放入準備好的牛蒡和胡蘿蔔，因為這兩種食材本身不需要炒太久，可能會影響自己的口感。煎3分鐘左右就可以了。
當鍋要熟的時候，我們需要加入適量的料酒、白糖和生抽，利用鍋的余溫將白糖翻炒融化，這樣菜就可以煮的均勻了。這麽簡單又有營養的炒牛蒡是這樣做的。不知道大家有沒有學過。趕緊回家，按照步驟試著做。妳最多用5分鐘就能做出和大廚味道相當的這道菜。
需要註意的是，這道菜的主角牛蒡，在挑選的時候壹定要選擇新鮮的牛蒡，千萬不要買那些看起來皺巴巴的。那種牛蒡存放時間久了，很不新鮮，營養成分都流失了。