1，差的大小。
牛裏脊又稱內脊，壹般都比較小。外脊較厚，骨骼相對較大。
牛柳:
牛柳:
2、用途的不同。
裏脊肉比較嫩，炸牛排常用裏脊肉。裏脊肉很嫩，通常用於烹飪。餐館裏做的各種牛柳菜，壹般用的都是裏脊肉。
牛裏脊肉位於外脊的下側。嫩滑可口，是牛裏面最好的壹塊肉。適合煎、炸、炸、爆等烹飪方式。
擴展數據:
牛肉富含蛋白質和氨基酸。可以提高身體的抗病能力，特別適合手術、疾病後生長、休養的人群，如補充失血、修復組織等。
西冷牛肉不是牛裏脊肉中最嫩的部分，但由於其脂肪組織，烹飪後吃起來香、嫩、油。也因為尺寸大，賣的好。所以西冷牛肉做的牛排是西餐中的佳品。
牛肉中的肌氨酸含量高於其他任何食物，對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，使訓練持續時間更長。
參考資料:
百度百科-牛柳
百度百科-牛肉外記