買羊排，洗凈，焯水，放入蔥、姜、桔皮，倒入料酒、白酒。準備壹些大料:八角、桂皮、香葉、陳皮。鍋裏倒油，放入冰糖，翻炒出糖色。將羊排倒入鍋中，翻炒上色。倒入大料、生抽、老抽、料酒，再倒入壹罐啤酒。加適量開水，羊排不吃。將羊排倒入高壓鍋，充氣，壓20分鐘。
羊排指的是羊的排骨，也就是附在排骨上的肉，上面覆蓋著層層薄膜，有肥有瘦，質地柔軟。羊排適合烤、燒、燉、餡，不僅是西餐廳餐桌上的常客，也是西方家庭主婦常用的烹飪食材。
火鍋
火鍋壹般是指以鍋為器皿，用熱源煮鍋，用水或湯煮各種食物的壹種烹調方法。同時也可以參考這種烹飪方法中使用的鍋。特點是邊吃邊煮，或者鍋本身有保溫的作用。吃的時候菜還冒著熱氣，湯是壹體的。類似的菜肴在世界各地都有，但在東亞尤其受歡迎。
火鍋吃起來是熱的，麻辣鹹，油而不膩，適合山川氣候。今天發展成了鴛鴦鍋，麻辣清淡，各有所需，根據個人喜好加入不同的湯和食物，老少皆宜，冬季最佳。典型的火鍋食材包括各種肉類、海鮮、蔬菜、豆制品、蘑菇、雞蛋和主食。