2、準備壽司醋，等待烹飪時間準備壽司醋，將白醋、糖、鹽放入鍋中小火煮至糖、鹽融化，然後放涼。根據個人口味，糖和鹽的量可以調整。準備壽司醋的時候註意小火。大火加熱會使醋蒸發。
3.米飯煮好後，倒入較大的容器中，趁熱加入壽司醋，用手攪拌均勻。記得趁熱攪拌，這樣壽司醋才能更好的和米飯融為壹體。最好使用木盆作為攪拌容器。如果沒有木盆，不粘鍋也行。
4.攪拌壽司醋時，妳覺得量合適。可以嘗嘗。如果不夠，可以再加點，繼續攪拌。攪拌後，用風扇冷卻米飯，或者不用風扇，用手搖風扇。如果不急著用，自然可以涼。攪拌時切記不要用力過猛，這樣米粒會被壓碎。為了防止米飯被壓碎，攪拌時要朝壹個方向攪拌，保證米粒受力均勻。這個不好看，味道也不好。
5.飯完全涼了之後，就可以做各種壽司了。如果壽司飯沒有用完，可以用保鮮膜封好，放入保鮮兩天。