正宗羊雜湯的配料有羊肝、羊肚、羊肺、羊心、羊腸、芝麻醬等，做法如下：
工具/材料：菜刀、砧板、鍋、鍋鏟、小勺、碗、羊肝壹塊、羊肚壹塊、羊肺壹塊、羊心壹塊、羊腸壹段、芝麻醬兩大勺、鹽適量、涼開水適量、大蒜數瓣、幹紅辣椒數個、辣椒用油100克、白芝麻壹撮、香菜壹棵。
1、買來的羊雜半成品，重新清洗幹凈，去除不好的部位及汙血。
2、切片、切段，備用。
3、半鍋水做開，將羊雜入鍋中，煮開後去除浮沫，可蓋蓋，中火煮15分鐘左右，在這期間可做如下調料的處理。
4、芝麻醬兩大勺，入碗中。
5、分幾次加入涼開水，再加鹽，將芝麻醬調成稀糊狀，用勺子舀起，能順暢流下來。
6、大蒜拍扁、剁碎。
7、幹紅辣椒用剪刀剪成小塊，白芝麻同入碗中。
8、鍋中放油，待油有些冒煙時，關火。晾置30秒後，將熱油倒入辣椒碗中，成為香香的辣椒芝麻油。
9、香菜洗凈、切寸段，大蒜末入碗中，放些清水調勻，所有的調料都準備好了。
10、羊雜也煮好了，加入適量鹽。將羊雜及湯入碗中，再依次加入辣椒油、蒜汁、芝麻醬、香菜。