二、薺菜不宜久燒久煮。時間太長會破壞其營養成分，變黃。
第三，薺菜可以通便，所以便溏的人要謹慎食用。
第四，體質虛寒的人不能吃薺菜。
最後建議不要加入蒜、姜、料酒調味，以免破壞薺菜本身的清香味。
簡介:
薺菜，學名薺菜，是人們喜食的壹種野菜。它的葉子很嫩，根很新鮮，有特殊的香味。中國自古就采集野生薺菜食用，薺菜早在公元前300年就有記載。從19年底到20世紀初，在上海郊區栽培了90多年。目前國內各大城市已經開始引進培育。板葉散葉薺菜以人工栽培為主，冬末春初均可。味道鮮美，用於炒菜、拌菜或烹飪中的餡料。
營養價值:
空心菜的營養價值很高。每100g空心菜含蛋白質5.2g、脂肪0.4g、碳水化合物6g、鈣420mg、磷73mg、鐵6.3mg、胡蘿蔔素3.2mg、維生素b 10.14mg薺菜含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素。