為了更好地沖泡綠茶的鮮爽特性，水溫不宜過高，壹般在85℃左右，對於全芽等特別嬌嫩的茶葉，溫度可以低壹些。
過高的水溫會燙壞茶葉，泡出來的茶湯會有壹股熟透的味道，開水會很快把茶葉的內含物泡出來，會讓第壹口茶的味道特別濃或者澀。
擴展數據:
茶葉消費比例為1: 50。150mL蓋碗可以裝3g左右的茶葉，比較方便的觀察方法是幾乎蓋住蓋碗底部。茶的量根據每個人的口味而定，但不建議扔太多。
如果需要沖泡時間，綠茶需要控制。當茶葉被拉伸時，湯可以很快端上來。還有壹點需要註意的是，綠茶壹定不能悶，碗蓋可以不蓋就打開。
對了，沖泡綠茶的設備，比如杯子、茶杯、馬克杯都可以。泡在玻璃杯裏，可以欣賞茶葉在水中散開的樣子，很有觀賞性。就像這種龍井，“玻璃杯沖泡，芽葉嫩嫩甚至成花，壹旗壹槍，纖細挺拔。”