輔料:鹽、綿白糖、醬油、姜、白酒、蠔油、胡椒粉、蔥花水、澱粉、蒜末。
步驟:
1.準備好肉末，蔥花用熱水泡壹下備用，腸衣泡壹個小時，放入姜蒜末和澱粉。
2、肉餡加調料並加入姜蒜和糖拌勻。
3.加入澱粉水
4.腸衣準備好了
5.將漏鬥插入腸衣的壹端，開始倒入混合肉。
6.倒酒的方式
7.把繩子分段系好，每壹段都會從縫隙裏流出來。
8.當鍋裏的水達到70度左右，放入香腸，水開後小火煮20分鐘。
9.切片並裝盤。
10，撒上蒜末，加點醬油和辣椒油即可享用。
註意事項:
保存方法
做成香腸後，掛在通風良好的地方晾幹。如果發現氣泡，就用針刺排掉。每12 cm為1節，結紮。過兩天再翻壹遍。
幹燥時間取決於溫度、風和其他原因。壹般來說7-10天就差不多了。吃的話3-4天就好了。但是不要太幹，不然味道就不好了。裝入塑料袋，放入冰箱速凍或冷藏。也可以用棉簽蘸少許花生油均勻塗抹表面，掛在10℃以下陰涼處，可保存至春節後。