正宗廣東腸粉
粉皮：腸粉粉200克 冷水350克
內餡：豬前夾肉80克 鹽半小勺 雞精少許 姜未少許 蔥末少許 生粉1小勺 老抽少許 料酒1小勺 綠豆芽適量
味汁：生抽2勺 鮮味露半小勺 蠔油半小勺 糖少許 蔥末適量 麻油1勺 純凈水15克
制作工藝：
1、豬前夾肉剁成肉蓉，加入內餡材料中的鹽、雞精、姜末、蔥末、生粉、老抽、料酒，拌勻腌制15～20分鐘使其入味
2、取壹大碗，將200克腸粉粉倒入大碗中，加入350克冷水攪拌成均勻的粉漿
3、炒鍋倒入大半鍋水大火煮沸
4、倒適量粉漿入比薩盤內，以轉動粉漿剛剛蓋住盤底為宜
5、將比薩盤放入沸水中，使其浮在水面上，蓋上鍋蓋蒸1～2分鐘，看到粉漿顏色變透明後將盤取出，趁熱迅速揭下粉皮，即成腸粉皮
6、將蒸好的腸粉皮中間零星放上少許肉末和綠豆芽，將腸粉皮左右向內折起後再卷成簡狀
7、剩余材料重復以上步驟操作，然後將卷好的腸粉置於蒸格中，大火燒上汽後蒸15分鐘左右
8、蒸腸粉的同時將味汁材料中所有調味料以及水混合均勻
9、最後將蒸好的腸粉裝盤，淋上調好的味汁即可