做素菜有很多種方法。可以紅燒，也可以涼拌。
爆炒。今天我做了壹道家常菜，紅燒什錦。最後壹道雞湯拌菜。它嘗起來非常美味。其特點是營養豐富，清淡可口，味道鮮美，老少皆宜。
材料
材料:香菇50克、冬筍50克、木耳50克、黃瓜50克、20g熟杏仁；
輔料:雞湯500ml，鹽2g，味精2g，姜5g，香油5g，澱粉適量，食用油適量。
紅燒什錦蔬菜
1
香蕈
冬筍
木耳切成小塊。
2
黃瓜切片。
三
剝杏仁。
四
姜切碎備用。
五
將雞湯放入鍋中，加鹽煮沸。
六
煮沸後加入蘑菇。
冬筍
木耳，轉小火燉10分鐘，使食材充分接近口感。
七
取出燉好的食材。不要把湯倒掉。
八
燒熱炒鍋，放入油，爆香生姜。
九
加入剩下的湯，煮沸。
10
填充水澱粉
11
加入燉蘑菇。
冬筍
炒黑木耳濃湯。
12
加入黃瓜片和杏仁，最後加入味精。
麻油
調味就夠了。
技巧
用雞湯燉，直到味道鮮美。不可以，可以用濃湯寶代替。燉久壹點，這樣食材才會好吃。