材料
排骨、豆角、蔥、姜、蒜(切段)、大豆油2湯匙、料酒2湯匙、糖3湯匙、醬油2湯匙、花椒1片、幹辣椒2個、鹽、味精。
工作方法
1，排骨先焯壹下再燉，放在鍋裏用冷水沖，這樣容易排出血沫。(如果是熱水，鍋裏肉的血很容易凝固，排不出來。)
2.首先，給肋骨上色。鍋中倒入適量的油，加入3勺糖，攪拌均勻至冒泡。這時候就可以倒排骨了！準備鍋蓋！壹只手托住肋板，另壹只手托住鍋蓋，這樣妳就不會倒塌，保護廚房幹凈的墻壁。
3.排骨崩壹會兒後，放入蔥、姜、蒜、辣椒，翻炒幾下，點壹點醬油(我用的是海鮮醬油)。
4、加水，倒入豆角，放壹兩幹辣椒，鹽，蓋好。
5、鍋中加入少許料酒，去肉。
6.料酒做好後蓋上蓋子，小火煨10分鐘，嘗出鹹味，再轉大火20分鐘。
7.出鍋時點適量味精。這時候如果覺得顏色沒有燒好，可以點壹點醬油。
技巧
加水的時候可以多加點水，讓豆子燉壹會兒，防止豆子不成熟引起食物中毒。