炒大蒜或炒鍋，後者用辣椒，前者用大蒜…
料酒是肉禽類菜肴脫腥的效果，不用放青菜。
青菜基本上鹽就夠了，想要新鮮可以加雞精味精。
這些調味料並沒有固定的比例，只是根據個人口味和食物的多少來決定合適的量...多做幾次妳就會慢慢掌握了。
火勢應該很大。首先加入植物油，然後加入壹些姜末，蒜末和幹辣椒，加入配料，加鹽，然後加入味精用小火翻炒，撒上幾滴香油。最後出鍋。
炒菜配菜盡量不要調味，保證原味和營養。
而且放鹽的話，出鍋前也要放壹點，避免破壞營養。做菜的順序是:放食用油，油熱後放蔬菜，大火翻炒，出鍋前放鹽。火是用來縮短烹飪時間，最大限度地減少營養物質的損失。
作為配料，妳可以加入壹些大蒜(切片或切塊)或姜末或芝麻油。如果妳做醋蔬菜，加醋。妳不必放任何其他香料。