土豆又名馬鈴薯、地蛋、土豆 、洋山芋，塊莖可供食用，土豆蛋白質營養價值高，蛋白質含有18種氨基酸，包括人體不能合成的各種必需氨基酸，其品質相當於雞蛋的蛋白質，塊莖含有2%左右的蛋白質，容易消化、吸收，優於其他作物的蛋白質。其營養價值是與其塊莖含有高品位的蛋白質和必需氨基酸的賴氨酸、色氨酸、組氨酸、精氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸和蛋氨酸的存在是分不開的。塊莖含有多種維生素和無機鹽，食用土豆有益於健康與維生素的作用是分不開的，可作為蔬菜制作佳肴，亦可作為主糧。用料最簡單，味道最家常的炒土豆片來了。。。
材料。
土豆1個，小蔥，幹辣椒，生抽，鹽，花生油。
做法。
1，土豆去皮，小蔥切段。
2，土豆切片。
3，幹辣椒切段。
4.鍋裏放油，放蔥段幹辣椒煸香。
5，放入土豆片。
6，加入生抽。
7，煸炒壹下，加入水炒片刻，收幹水分即可。
8，簡單快手炒土豆片