皮蛋瘦肉粥含有豐富的水分、蛋白質、碳水化合物等營養成分。這些營養成分在壹定的溫度條件下容易滋生細菌，會導致變質。如果皮蛋瘦肉粥保存不當變質，不建議食用。
如果皮蛋瘦肉粥保存完好，沒有異味，還是可以吃的。喝之前要註意有沒有變質，即使是放在冰箱裏，拿出來之前也要看看皮蛋瘦肉粥有沒有變質。
如果皮蛋瘦肉粥聞起來很酸，變得特別黏，冷藏超過24小時，可能已經變質，不建議再吃。
皮蛋瘦肉粥的發源地:
皮蛋瘦肉粥是廣東省著名的地方傳統小吃。皮蛋瘦肉粥營養豐富，以醇香的大米為主料，以皮蛋和切成小塊的鹹瘦肉為配料。不同地區的成分不壹樣。有的人會在吃之前加香油和蔥花，或者加蔥花和香脆。
註意:壹定要先把瘦肉用鹽腌壹會兒。肉末可以代替整塊豬肉，省事，也可以用肉絲代替。皮蛋采用無鉛皮蛋，更加安全健康。
砂鍋粥是最好的選擇。(不銹鋼次之，不建議用鐵鍋，不建議用鋁鍋。)把肉末放在冷水裏，肉末壹定要揉好，不然容易結成球。水開了再放米飯，不容易粘鍋。