2.芋頭炆鴨：芋頭切快。鴨砍件，不下油用鍋炒，把水份炒幹，摟起。起鍋，鍋紅下油，下大蒜（粒），下鴨，炒至微黃，下芋頭壹同再炒壹會，下白酒、白糖、生抽、醋和清水（水的分量與鍋內物料持平或浸過頭），蓋蓋子，大火燒滾，慢火炆二十至三十分鐘（註意，不要給燒糊了，因為芋頭吸水，容易糊底，不時要看看），燒好後調味。
3.芋頭炆大扁魚：魚先用少量鹽腌制二十分鐘，起鍋，鍋紅下油，把魚煎至微黃，撈起，再下壹點油、蒜頭或蒜葉，把芋頭炒壹炒，然後把煎好的魚放入，加水（水的份量浸過物料），中火煮約十五至二十分鐘（註意不要煮糊了底），不時翻翻。煮好後調味。
芋頭粉不粉是關鍵，用生水的芋頭去做就沒有什麽意思了，浪費神了。購買時要挑那些既大又輕的。芋頭不愛鹹，註意下鹽不要過多。