美食:粵菜
功效:年夜飯
味道:鹹香可口
工藝:煮沸
材料:雞腿300克，豬肉(肥瘦)300克，鵪鶉蛋200克，魷魚(鮮)250克。
輔料:冬筍50克，胡蘿蔔30克，香菇(鮮)50克，西蘭花100克。
調料:料酒15g，醬油10g，鹽5g，白糖10g，胡椒粉3g，澱粉(玉米)5g。
練習:？將鮮蝦去皮打成蝦醬，加入白肉、荸薺、芹菜鹽、味精、蛋液擠成鳥形，用臘肉、蝦尾、黑芝麻裝飾，然後放入蒸鍋蒸5分鐘，取出放在彩板上，淋上醬汁。
特別點:？造型逼真，口感順滑。
工作方法
1.雞腿剁成小塊，豬肉上肩切成四方塊，壹起焯壹下，去血後沖洗幹凈，撈出；
2.將魷魚切成三等分，切成小塊，焯水，卷起來取出；
3、冬筍去殼，先熟後切條；
4.胡蘿蔔去皮切厚片；
5、香菇軟，去蒂，對半切開；
6、西蘭花切成小花，焯水後淋水；
7、先將雞腿、豬肩肉、冬筍、胡蘿蔔、蘑菇放入鍋中，並加入所有的葉子調料和2杯水燒開，改小火煮；
8.15分鐘後加入鵪鶉蛋，壹起煮魷魚調味，最後加入西蘭花。待所有材料熟軟後，倒入少許水澱粉使湯汁變稠，即可盛出。