100克辣椒醬，40克蠔油，5克味達美醬油和糖，7克海鮮醬油。
2、炸雞醬:
1斤混合油，2斤豆瓣醬，7兩泡椒醬，2兩醬油，6兩伴醬，1兩黃酒，3兩蠔油，200克蔥姜。將油加熱至溫熱，放入蔥、姜，取出，加入其他調料煮至均勻。
3、炸雞醬:
750g混合油，加熱到三四成時，加入豆瓣醬1kg，醬油250g，剁椒醬500g，小火慢炒至醬汁開始冒泡，再煮五六分鐘。
4、炸雞醬四:
混合油50g，海天蠔油100g，味達美醬油豆瓣醬50g，麻辣少女醬和竹後醬15g，海鮮醬和醬油10g，小火煨。
4.炸雞辣椒醬的制作方法:豆面醬500g，鮮辣椒80g，耗油50g，蔥姜15g，二鍋頭酒5g，海鮮醬油5g，冰糖5g，花生油100g。
鍋內放入花生油，燒熱，放入蔥、姜，炒熟後取出，爆香花、辣椒，放入蠔油，將豆粉糊慢慢翻炒出香味，放入醬油、冰糖、二鍋頭、高湯，小火煨10分鐘，出鍋，放涼，放入容器中，壹周後即可使用。
這種醬在炸雞時被廣泛使用。炒的時候壹定要用文火，可以提前批量預制，也可以幹脆從網上買成品。
5.混合油的組成方法:1。花生油與熟豬油的比例為2:1；第二:熟豬油150g，熟菜籽油150g，色拉油100g。