材料:蛋清4個，鮮奶800 ml，糖60 g，煉乳40 ml。
練習1。將所有材料放入碗中攪拌均勻，然後用過濾器過濾兩次。
2.放入碗中，用蒸鍋蒸20分鐘左右，直到液體凝固。
瓷磚酥(蛋白酥)
材料:黃油50克，蛋白質50克，低筋面粉60克，糖粉50克(我覺得這個量小，已經翻倍了)。
烘焙:烤箱中層，350度，5-8分鐘。
練習1。黃油軟化後，加入糖粉，用手動打蛋器攪拌均勻。慢慢攪拌，不要發黃油。
2.倒入蛋白。
3.繼續用打蛋器攪拌均勻。不要太快以免送走材料。
4.然後篩入低筋面粉，用橡膠刮刀拌勻成面糊。
5.烤盤鋪上錫紙，用小勺挖壹小塊面糊鋪在烤盤上，用勺背把面糊攤平。用這種方法制作的瓦酥形狀是任意的。記得把面糊塗得足夠薄。
6。烤好，拿出來，稍微涼壹點，就可以慢慢撕下來了。最好撕開錫紙，這樣可以保證酥脆的完整性。
微波蛋白蛋糕
材料蛋白軟糖
做法1，發蛋白:中速，糖分三次加，無幹泡；
2.烘焙:將蛋白糊放入方形紙杯中，放入微波爐中。中火，4塊，3:30；