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牛雜(牛肺、牛肚、牛腸、粉絲、脾臟)(1500g)
八角茴香(10克)
肉桂皮(10克)
甘草(10克)
草果(10克)
丁香(10克)
鹽25克
白酒10克
大蔥10g
老抽15g
生抽15g
面鼓醬(或柱醬)30克
陳皮5g
植物油30克
大蒜10g
方法/步驟
1/5
1.牛雜洗凈，放入鍋中，加清水，中火煮沸，去血漬，取出。
然後用清水洗凈。
2/5
2.將八角、陳皮、肉桂、甘草、草果、丁香用壹塊白布包好，紮緊。
3/5
3.大火燒熱炒鍋，放油，放入面糊、蒜末、姜末(碎)、蔥段至香。
煮白酒，放清水2000克，然後把牛雜和調料包放進去，先大火煮開，再改用中火。
煮到爛，牛雜750克左右。
4/5
4.用剪刀將牛雜剪成塊，將腌料加入碗中。吃的時候要夠辣，不然會失去特別的味道。
顏色。辣椒醬可以用來調味。
5/5
看了牛雜的做法，大家心裏是不是感嘆自己喜歡的食物做起來也是滿滿的滿足感？說真的，最重要的是學會自己去觀察，因為自己做的食物吃起來當然更美味更健康。
需要註意的事項
特點:滑軟，味濃汁濃，是鹵水牛雜的做法。