材料有:菜籽油、辣椒面、生姜、草果、核桃、芝麻。
下面說幾個註意事項:植物油燒到九成油溫後關火，剛煉好的時候加入幾顆搗碎的老姜進行煉制，待植物油冒煙，姜轉微粘時，用勺子粘上壹些油，看到油在爐子上轉光。
胡椒面是最重要的。我們習慣用二井條，喜歡吃辣椒。現在，我們可以按比例添加子彈或更辣的辣椒面。在選擇辣椒的時候，壹定要選擇完整、肉質飽滿、棕紅色的幹辣椒慢慢炒，炒的時候加入植物油或者其他正品油。原來我在成都幫加盟商買幹辣椒，做成辣椒面。我在加工廠的時候，看到那些批發市場老板拉的幹辣椒賣不出去。加工廠認錢不認人。將炒好的幹辣椒用電力錘成面條，邊錘邊加入色素和姜粉。最後，他的辣椒面很漂亮，很誘人。
所以有朋友說他的紅油不香。其實提煉紅油沒必要加那麽多香料。妳只需要控制好辣椒面，掌握好範例和油溫就可以了。花椒與油的比例建議為1:7，可根據所需辣度進行調整。建議妳先加芝麻，最好是紅油，再加。