老壇子裏泡菜的做法:
材料:？半顆白菜，400g豇豆，半個蘿蔔？紅心胡蘿蔔壹根、胡蘿蔔半根、青筍半根、純凈水1500g (3L)、鹽40g、糖40g、醋40g、高度白酒45g、小米辣、蒜、姜片、鮮小米辣、香葉、桂皮、花椒、砂仁、草果？
1，白菜半顆，豇豆400g，洗凈晾幹。半個蘿蔔？紅心胡蘿蔔1根，胡蘿蔔壹半，青筍壹半洗凈去皮。
2、白蘿蔔、紅蘿蔔切片，胡蘿蔔、青筍切成條狀，白菜切成數瓣。豇豆卷起來。
3.將豇豆、白蘿蔔、紅蘿蔔、白菜、胡蘿蔔、青筍壹層層放入大鍋中，每層均勻撒上鹽，腌制3小時以上。
4.準備壹個壇子，將大蒜去皮，用刀拍平，將大蒜、鹽、糖、醋、高度白酒、小米辣、姜片、鮮小米辣放入壇子中。
5.將香葉、桂皮、花椒、白豆蔻、草果放入調料袋中，密封後放入壇子中。用無油勺子攪拌均勻，泡菜水就好了。
6.把所有腌制的蔬菜瀝幹，放入罐子裏。這些蔬菜應該被壓實並浸泡在泡菜汁中。蓋上蓋子擰緊，置於陰涼通風處。
7、腌制七天，取出切成小塊，即可食用。