蕓豆是壹年生草本植物，起源於美國，在中國也有栽培。現廣泛種植於熱帶至溫帶地區，華北、長江流域、華南地區春秋季種植，西北、東北地區春夏種植。
Bean屬性
蕓豆屬於豆科，喜溫暖環境，不耐霜凍。適宜的生長溫度為15-25℃。當溫度低於10℃或高於30℃時，會影響生長和正常結莢。
蕓豆長什麽樣？
蕓豆莖短而軟，老時無毛，羽狀復葉，具3小葉，托葉披針形，小葉寬卵形，側彎，頂端長錐形，基部圓形或寬楔形，全緣，被短柔毛。
蕓豆葉外觀:蕓豆的葉為羽狀復葉，葉披針形，小葉寬卵圓形或卵圓形，側角斜生，豆莢呈帶狀略彎曲，種子橢圓形或腎形。
蕓豆顏色:臍帶白色，種子白色、褐色、藍色或雜色，花冠白色、黃色、紫色或紅色，果實白色，葉片綠色。
蕓豆的功能和價值
營養價值:新鮮的蕓豆含有水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、纖維和灰分，而嫩莢含有葉綠素和有機酸，因此可以食用。
食用價值:蕓豆可以鮮食，也可以加工成脫水蔬菜或蔬菜罐頭。鮮蕓豆色澤淺綠，肉莢飽滿，味道鮮美，營養價值高，深受消費者喜愛。