魚片的做法，如何做好魚片，水煮魚片的常見做法。

水煮魚柳是漢族傳統名菜，屬於川菜或重慶菜。作為全國著名的重慶特產，起源於閩北民間，發展於閩北餐館。最初的水煮魚是用開水做的，來自船工的粗放飲食。重慶江北縣翠雲鄉的餐飲工作者，在現代川菜“水煮牛肉”、“水煮肉片”的基礎上，率先研究創造了現代水煮魚片。很快，水煮魚片逐漸風靡重慶、川東乃至全國，重慶渝北區成為當之無愧的水煮魚片發源地。

食物準備

配料:鯉魚、鯡魚等。

調料:辣椒醬20g，鹽3g，蔥5g，姜汁2g，味精0g。

生產步驟

1.買鯉魚，切成魚片。

2.將魚片上漿(鹽、味精、蔥、姜、酒、胡椒粉，或者如果妳喜歡，可以放五香粉或者其他妳喜歡的口味)。

3.燒開壹點水，放入魚片煮熟(八成即可)，立即取出。鍋，沒水。

4.燒熱很多(很多)油，加入壹些幹紅辣椒和胡椒粉(根據個人口味)，待油鍋裏的胡椒粉微微變黑，把油倒在魚片上。

餐館裏吃的水煮魚，魚片下面往往有很多豆芽。魚片正好鋪在豆芽上面。如果在家裏吃，豆芽是可以避免的。

6.剛倒油的時候，註意不要因為油溫高而讓油溢出燙傷自己，所以煮魚的器皿壹定要大壹點。