玉米油味道清淡，無異味。可以用來炒菜，涼拌。它是壹種營養健康的食用植物油。與大豆油相比，玉米油中不飽和脂肪酸的含量很高，降低膽固醇的效果也比大豆油好。此外，玉米油易於消化，人體吸收率高達97%。
精煉大豆油顏色偏黃，聞起來有壹種特殊的豆腥味，不是所有人都喜歡的。其熱穩定性差，受熱會產生較多泡沫，不適合高溫油炸。
大豆油富含兩種人體必需的脂肪酸——亞油酸和α-亞麻酸，其中亞油酸比玉米油少，α-亞麻酸在體內可轉化為DHA，可促進孕期胎兒大腦的生長發育。
食用油購買技巧
1.色澤好的食用油壹定要看起來通透明亮，色澤越通透明亮越好。盡量不要買有沈澱的食用油。
2.品牌消費者去超市購買食用油時，應盡量選擇大品牌生產的食用油進行購買。大品牌更註重企業信譽和企業形象，食用油質量相對有保障。而且壹旦購買的食用油出現質量問題，更容易獲得賠償，減少自己的損失。