雞肉(作為食物)
400克
佐料
油
適量的
鹽
4克
花椒
10
白胡椒
2克
精力
3克
澱粉
10g
花生油
5克
步驟
1.材料:雞胸肉400克。
輔料:植物油、鹽、胡椒粉、白胡椒、姜、澱粉、花生油。
2.將花椒粒用冷水浸泡30分鐘，撈起花椒粒備用。
3.生姜切片，雞肉切成小塊
4.雞肉姜片絞肉機
5.打開電源，按高檔
6.打成肉醬
7.將水慢慢加入到雞肉餡和胡椒粉水中。加水後用筷子朝壹個方向不停攪拌，最後靜置壹會，讓肉餡充分吸水，倒出多余的水。
8.在雞肉餡中加入鹽和白胡椒。
9.少許澱粉拌勻，加入花生油拌勻。
10.盤子刷壹層植物油，把肉擠成肉丸放在盤子裏，很容易炒。不然就擠肉丸，同時油炸。丸子先炸，丸子還沒炸，很難區分。
11.將鍋裏的油冷卻，將肉丸加熱至八成熱。先不要動丸子，搖鍋動鍋不動丸子。
12.將肉丸油炸至成型並撈出。
13.油再次加熱時，用露勺拍肉丸，拍掉油，放入肉丸，炸至浮起來撈起。
油加熱，丸子和炸丸子的顏色是外黃內嫩。
14.拿起並排出油。