大家好，今天給大家分享壹道香氣濃郁、肉質醇厚、口感爽滑的家常菜香菇蒸滑雞。
第壹步、首先準備雞腿3個、香菇6個、適量大蔥、生姜、大蒜、料酒、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、生粉、食鹽。
第二步、將雞腿剔去骨頭，用刀在雞腿細的壹端劃壹圈切斷皮和筋，再從破口處用刀貼著骨頭切開，將雞肉與骨頭剝離，形成壹塊完整的雞肉塊備用。香菇泡發去根後洗凈切塊，蔥切段、姜切絲、蒜切片備用。
第三步、去好骨的雞腿肉切成塊狀，加入適量料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、胡椒粉、姜片、生粉，抓拌均勻，腌制二十分鐘備用。
第四步、起鍋燒油、油熱後放入蔥姜蒜煸香，倒入腌好的雞塊翻炒壹會兒，然後加入香菇塊繼續翻炒，再加適量鹽出鍋裝入蒸盆。
第五步、將雞肉盆冷水入蒸鍋，大火燒水開後轉中小火，繼續蒸二十分鐘即可完成。
這樣，壹道香氣濃郁、肉質醇厚、口感爽滑的家常菜香菇蒸滑雞就制作完成了。