山藥是碳水化合物嗎？
山藥屬於碳水化合物，營養價值非常豐富。屬於多糖碳水化合物，而且不是纖維類食物，只是碳水化合物，也不是蔬菜或水果。只能算藥材，新鮮的時候可以當菜炒。
山藥的碳水化合物含量
山藥屬於碳水化合物，但是碳水化合物含量不高，熱量比較低，所以碳水化合物含量比較低。壹般來說，山藥的碳水化合物含量為每100克1.6克，如果是幹山藥，其含量為69.4克..
山藥成分含量
山藥含有豐富的澱粉酶、蛋白質、維生素、膽堿、糖、脂肪等營養物質，通常還含有碘、鐵、鈣等人體不可缺少的營養物質。
其中，山藥中蛋白質、油脂和澱粉的總含量為73.4%。如果按100g計算山藥的營養成分，其蛋白質占1.9g，脂肪占0.2g，碳水化合物占12.4g，維生素C占5mg..