棗的表面往往覆蓋著壹層灰。其實這種灰大部分是由糖組成的，就像柿子表面的霜壹樣。紅棗是壹種營養豐富的食品，含有蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等人體所需的營養物質，還可以用來釀酒、煮茶。
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紅棗的功效
脾胃:有些人脾胃功能較弱，消化不良，可以吃大棗來解決。大棗能增加胃腸粘液分泌，治療胃腸病變，保護肝臟。
《群芳譜》記載:“十月取棗，中間破之，去皮去核，小火反復炒，煮湯飲之，十分開胃健脾。”即在大棗成熟的季節，將大棗劈開，去掉大棗的皮和核，用小火慢烤，直到聞到飄出來的香味，再用這樣的大棗煮水喝，有很好的健脾開胃的作用。
脾胃虛弱、腹瀉乏力者，每日可吃五至七枚大棗，或與黨參、白術同食，可補脾胃、增食欲、止瀉。大棗、生姜、半夏同用，可治療暴飲暴食引起的腹脹、嘔吐等癥狀，現常用於治療慢性萎縮性胃炎。
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