腌料:胡椒，八角，香葉，桂皮，
材料:雞爪、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、白醋、糖。
工作方法
1，準備雞爪。煮壹鍋開水，放涼備用。
2.準備鹽水，姜切片，蔥切片。
3.鍋中註入適量水，加入所有鹵水料，加鹽。
4.大火燒開後，轉小火煮約10至15分鐘，讓香料完全融入鹵水中。
5.燒水時將雞爪洗凈，剪去指甲，對半切開。
6.胡蘿蔔洗凈晾幹，在沒有生水的刀板上切成大小合適的小條。(連刀都不能有水)
7.鹵水煮好後，加入料酒，倒入雞爪，拌勻。
8.蓋上蓋子，煮大約3到5分鐘。煮的時間短壹點會脆壹點，長壹點會軟壹點。
9.取出煮熟的雞爪，放入冷水盆中浸泡，中間要換水幾次。這樣做的目的是去除雞爪裏面的膠，讓雞爪不粘手，吃起來q。
10，往容器裏加入老壇鹽水，和泡椒壹起。如果衡量的話，以能淹死雞爪為準。加入壹湯匙糖、白醋和適量的胡椒粉和香葉，攪拌均勻。這缸鹽水是媽媽家寶寶做的鹹菜，很好吃。
11.將泡好的鳳爪用涼開水洗凈，瀝幹水分，倒入拌勻。
12.加入胡蘿蔔條，攪拌均勻。蓋上密封蓋，腌制壹天再吃。