1.先把豆腐放在鍋裏煮壹會去豆腥味，再切成小塊備用。
2.洋蔥洗凈，切段，背面切薄，然後火腿腸切片，切壹點蒜末備用。
3.將油倒入鍋中，將花椒放入油中慢慢翻炒。油冒煙時，把洋蔥炒香，放入火腿腸炒壹會兒，放入豆瓣醬，放入開水燒開。
4.湯快煮好的時候，放入豆腐塊，慢慢煮，讓味道滲透到豆腐塊裏。快熟的時候放壹點鹽，因為豆瓣醬是鹹的。
5.煨好後放入蔥花，調冷水制成生粉(加少許雞精)，倒入鍋中，成糊狀。
註意事項:
1.在使用豆腐之前，將其在沸水中燙壹下以去除鹵水味，然後控制其幹燥。如果喜歡吃炸豆腐，可以切成壹厘米左右厚的片，放入六成熱油中炸至兩面有點黃。喜歡吃嫩的，不用炸油。
2.鍋中加入少許底油，放入蔥姜蒜末，快速翻炒，然後放入郫縣豆瓣快速翻炒出香味，再放入鮮豆腐或油炸豆腐。不要急著用鏟子砸破，輕輕的拿著鍋晃幾下不粘。