材料
三只牛蛙
壹整只大蒜
壹小塊生姜
適量的黃荊(或小米辣等。)
郫縣豆瓣醬1勺
醬油1勺
2湯匙醬油
2湯匙醬油
糖1勺
胡椒1勺
玉米澱粉1勺
2湯匙啤酒(料酒)
半勺香醋
食用油適量
醬牛蛙的做法
首先準備工作，先拌壹碗醬。壹勺豆瓣醬，壹勺醬油，壹勺生抽，壹勺生抽，壹勺啤酒，壹勺糖混合備用。炒熟白芝麻備用。大蒜對半切成蒜粒，生姜切成粒，荊條切成小粒，蔥切成蔥花。
然後腌制牛蛙。牛蛙洗凈瀝幹水分，切成小塊，加入壹勺啤酒、壹勺醬油、壹勺生抽和壹勺胡椒粉，攪拌均勻，然後加入壹勺玉米澱粉，攪拌均勻，再倒入少許食用油，腌制至少壹刻鐘。油炸前將鹽水瀝幹。
出鍋先滑牛蛙。倒入適量食用油，將牛蛙放入油中加熱，將牛蛙預處理至八成熟，然後倒出待用。將鍋洗凈，放入食用油，炒香蒜和姜，然後轉小火，倒入準備好的醬料，慢慢翻炒，炒出紅油和醬料，再倒入光滑的牛蛙，翻炒均勻，撒上胡椒粉，翻炒十幾秒，再撒上蔥花和熟芝麻，沿鍋沿倒入半勺香醋，翻炒幾下。