米酒的酒精度數壹般是15～25度左右。
米酒，又叫酒釀、甜酒，舊時叫“醴”。制作時用糯米釀制，是漢族傳統的特產酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方壹般稱它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（壹種特殊的微生物酵母）發酵而成的壹種甜米酒。
其釀制工藝簡單，口味香甜醇美。含酒精量極低，因此深受人們的喜愛。我國用優質糙糯米釀酒，已有千年以上的悠久歷史。米酒已成為農家日常飲用的飲料。現代米酒多采用工廠化生產。
食品文化：
米酒在四川叫醪糟，也叫甜酒，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。
步驟做簡單。糯米蒸熟，攪散置盆，可灑壹點點冷水。然後把糯米飯團成火山狀，以手輕拍。灑壹點酒藥，在火山口稍稍灑多壹點，然後密封。如果家裏有多余的棉恕最好，把它密密實實地裹起來。壹周即成。