玉米面粉 150克
普通面粉 50克
黃豆豆渣 100克
白砂糖 40克
水 60克左右
豆渣窩窩頭的做法
玉米面、面粉、豆渣和糖混合豆渣窩窩頭的做法 步驟1
緩緩把水加入，邊加邊攪拌，混合成團即可，不需要多揉。豆渣窩窩頭的做法 步驟2
把面團分成每個約35克左右的劑子豆渣窩窩頭的做法 步驟3
雙手蘸水，先將面團表面適度滾成光滑狀，壹手持面團，另壹個手的大拇指在面團的中間按壹個窩，其余四指並攏，旋轉著捏成厚度均勻的中空圓錐型窩頭胚子。豆渣窩窩頭的做法 步驟4
大火燒開蒸鍋的水，水開後把整形完成的窩頭胚子放入蒸鍋，蒸15分鐘即可豆渣窩窩頭的做法 步驟5
小貼士
1、在揉面時，因為玉米面沒有筋性，所以揉合成團即可，不需要多揉。
2、水量要根據豆渣的濕度做調整，此面團要和得稍微硬壹些不要濕黏，以手掌用力捏才能聚合的狀態比較合適。如果呈現濕黏狀態就是水份太多了，水份太多太軟蒸制時窩窩頭容易塌陷變型，太幹則口感偏硬。
3、整型時要註意厚薄均勻，中空狀的窩窩頭內外受熱均勻，這樣才不會中間夾生，口感也會比較柔軟。