熱幹面用什麽湯？雞湯，骨頭湯，牛肉湯，清湯等等。
熱幹面用的面是堿性面。淺黃色，圓形堿性表面；
1.熱幹面在開水鍋裏燙十幾秒後迅速撈出；
2.放入大碗中，撒上鹽、雞精、胡椒粉；
3.將芝麻醬稀釋至用勺子舀起時能呈直線流下；
4.在面條上撒上醬油，醋，蒜汁，和少許鹵水汁，然後澆上稀釋的芝麻醬，撒上蘿蔔丁，酸豆角和蔥花。
烹飪技巧:
1.稀釋芝麻醬的時候，可以用香油，也可以用涼開水。我覺得所有的氣都很累，所有的水都有點匱乏，所以兩者比較壹下。如果調整後顏色太淺，加壹點醬油調壹下顏色就可以了。
2.如果用生的堿性面做熱幹面，記得提前把面煮到八成熟，撈出來拌上香油，吹幹搖勻後再用。
熱幹面是中國十大面條之壹，制作方法很多。通常以油、鹽、芝麻醬、色拉油、芝麻油、香蔥、大蒜籽、辣蘿蔔丁、鹵水汁、醬油為輔料。它的顏色是黃色的，油油的，很好吃。由於熱量較高，也可以作為主食來滋養早餐，補充身體所需的能量。