蒸餃的主要原料是糯米、五花肉、綠豆，有的還會拌上鹹蛋黃、香菇、蝦皮、扇貝、栗子、花生。
工作方法
肇慶蒸餃
包餃子的前壹天，將豬肉洗凈去皮，切成小方塊，拌入適量的鹽、糖、五香粉和香精。將綠豆洗凈，浸泡過夜，然後用手搓出，再用清水撈出，將豆肉中的水瀝幹，用少許油和鹽均勻撈出。糯米洗凈，瀝幹水分，加入適量生抽、鹽、糖、味精、五香粉拌勻。將鹹蛋黃切成兩片。
蒸餃用幹荷葉包著(就是在幹燥的冬天，要先把葉子放在水裏煮，然後用冷水擦洗幹凈)，再蓋上壹層糯米和綠豆；然後加入肥瘦相間的豬肉和半個鹹蛋黃；最後，釘上壹層綠豆和壹層糯米，包成“方”，用水草紮緊，然後放入蒸籠，用開水蒸。用荷葉包著，蒸餃有壹股清香的荷葉味，特別好吃。
特性
肇慶蒸餃有三個特點:第壹，壹般的粽子都是用冬葉包裹，呈四邊三角形，而肇慶蒸餃是用冬葉包裹，呈枕形或四角形山包。二、主要原料為糯米、綠豆、肥豬肉，比例為10:6:4。打包蒸不煮壹般每個0.5斤左右。第三，包裝好的半成品要放在大桶裏用大火煮8個小時，煮的時候要加大量開水。