開面包廠,面包送檢主要有：外觀感官、凈含量偏差、水分、酸度、比容、酸價、過氧化值、鉛、沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、菌落總數、大腸菌群、黴菌和酵母菌、檸檬黃 、日落黃。
檢測標準GB 2762-2012食品安全國家標準食品中汙染物限量，GB 7099-2015食品安全國家標準糕點、面包，GB/T 20981-2007面包，檢測周期是7個工作日出報告，樣品要求500g，6個獨立包裝，包裝，說明書齊全。
面包的定義：
所謂面包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並制成面團坯料，然後再以烘、烤、蒸、煎等方式加熱制成的食品，面包又被稱為人造果實，品種繁多，各具風味，面包是高熱量碳水化合物食品，多吃容易肥胖。
面包的制作有三種：
壹、中種法：分兩次攪拌的方法，即先攪拌中種面團，使其經過壹段時間發酵，再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團。
二、夜種法：中種法的壹種，指在第壹天下班前攪拌好中種面包，第二天上班時使用。
三、直接法：直接進行壹次攪拌的方法。