鈣與酸堿平衡密切相關。蛋白質類食物攝入過多，酸堿平衡失衡，人體的鈣排泄就會增加。這時候如果能多吃綠葉蔬菜，比如菠菜，可以充分吸收鉀和鎂，有助於維持酸堿平衡，減少鈣的排泄量，對骨骼健康非常有利。
100g菠菜含鉀311mg，鎂58mg，在蔬菜中名列前茅，是富士蘋果的2.7倍，鎂的11.6倍。菠菜中含有豐富的鉀和鎂，豆腐中的鈣可以更好地留在人體內。
擴展數據
豆腐歷史悠久。相傳是中國高祖劉邦的孫子劉安在公元前164年發明的。劉安在安徽壽縣與淮南交界的八公山上燒藥煉丹時，偶然點了加石膏的豆汁，從而發明了豆腐。
袁漢卿認為豆腐只存在於五代。根據五代顧濤的《清路易》，日本學者筱田通認為豆腐起源於晚唐。
菠菜的來源可以追溯到2000年前西亞的波斯(今伊朗)，並經過北非，由摩爾人傳到西歐和西班牙。據《唐·姚輝》記載，菠菜種子是唐太宗時作為貢品從尼泊爾傳入中國的。
參考資料？百度百科-豆腐
參考資料？百度百科-菠菜豆腐