牛霖重2斤。
壹包紅燒肉
兩個八角形
肉桂適量
適量的香葉
適量的胡椒顆粒
適量姜片
料酒適量
冰糖適量
洋蔥適量
適量幹紅辣椒
適量的色拉油
適量的上等醬油
適量的鹽
牛肉面的制作方法
買了少量紅燒肉，所以加了點大料之類的。鹵汁、八角、胡椒等。用紗布包好，放入裝有清水的鍋中，煮沸至少10分鐘。讓香料的味道充分散發出來。
將新鮮的牛霖洗凈放入鍋中，然後加入所有其他調料。燒開，關火，讓它在鍋裏燉。等幾個小時再開火。
我用的老鹵汁，汁多油，鹵制牛肉最好吃。因為牛肉是瘦肉，最好有油有水才能更香。如果能加點五花肉、豬蹄等油性鹵水，會很香。沒有的話可以先加點色拉油！！！牛肉面的步驟1
高壓鍋脫氣後約15分鐘關火，不要開蓋。讓牛肉浸泡在鹽水中。吃的時候，撈起瀝幹水分，切成薄片。
鹵水可以作為面湯的湯底，可以加壹點鹽使之鹹。添加香味。好了，吃吧！