材料:花椒20克，青椒30克，香菜5根。
輔料:1根蔥，2片姜，250g菜籽油。
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2.香菜連根壹起洗。洋蔥去皮後，切成小塊。生姜去皮，切成姜片。
3.鍋熱後，加入準備好的菜籽油。油溫三成熱時，倒入洗凈的香菜、蔥、姜，繼續小火煎5分鐘。
4.將香菜、洋蔥炒至軟幹後關火，待香味充分沈澱後，撈出殘渣，榨出油，棄去。
5.用漏勺把鍋裏的殘渣撈出來，然後開中火，把油溫升到三四成熱，把泡好的辣椒倒進去，不停的翻動，防止被煎糊。炒2分鐘左右，然後撈出辣椒。
6、繼續提高油溫，升至五六成熱後，再次倒入花椒，將花椒炒幹，炒出的外殼變脆。這壹步也是辣椒香味的關鍵。經常觀察油位的變化，並盡量將油溫保持在60%以內。油溫過高會影響香味的釋放，容易炸胡。
7.關火。油溫涼了，和辣椒壹起倒入容器，密封。最好先泡壹晚上再吃。這樣會讓口感更濃，麻味更足。壹罐又香又麻的花椒油就搞定了，比在超市買的好吃又實惠。