粟：俗稱小米，中國古稱“稷”。脫殼制成的糧食，因其粒小，直徑2毫米左右，故名。原產於中國北方黃河流域，中國古代的主要糧食作物，所以夏代和商代屬於“粟文化”。
粟生長耐旱，品種繁多，俗稱“粟有五彩”，有白、紅、黃、黑、橙、紫各種顏色的小米，也有粘性小米。中國最早的酒也是用小米釀造的。粟適合在幹旱而缺乏灌溉的地區生長。其莖、葉較堅硬，可以作飼料，壹般只有牛能消化。粟在中國北方俗稱谷子。
粟為單子葉植物，株高約60～120公分，莖細直，中空有節，葉狹披針形，平行脈，花穗頂生，總狀花序，下垂性，每穗結實數百至上千粒，子實極小。
二、耐旱作物
耐早作物是指具有較強的耐早抗逆性.在幹早缺水的情況下，能正常生長發育，保持或接近正常產量的作物。
耐旱作物的形態主要表現在葉窄小，有的遇到幹早能卷成筒狀，把氣孔卷在裏面；有的葉片上氣孔少又小，幹早商溫時氣孔能自動閉合；有的葉片上有茸毛，表皮層和角琢層厚，能反射陽光；還有的氣孔鉀陷入表皮層內。