五香粉的基本成分是胡椒粉、肉桂、八角、丁香和茴香籽。有些食譜還包括幹姜、豆蔻、甘草、花椒、陳皮等。主要用於燉肉或家禽菜肴，或添加到鹵汁中以增強風味，或混合餡料。
配方1:砂仁60g丁香12g豆蔻7g肉桂7g山奈12g。
配方二:八角20g幹姜5g茴香8g花椒18g陳皮6g。
配方三:大料52g肉桂7g山奈10g白胡椒3g砂仁4g幹姜17g甘草7g。
配方4:花椒20大茴香20小茴香10肉桂10丁香8
配方五:肉桂45，花椒18，茴香10，八角15，香葉3，幹姜5，砂仁3，肉豆蔻1。
五香粉壹般用於腌制和浸泡肉類。包肉粽和炒糯米的時候，加點五香粉，肉粽會很有味道。
在五香粉的食用方面，由於其香味濃郁，所以要適量使用，壹般2 ~ 5克。五香粉風味濃郁，麻辣香甜，主要用於配制鹵水食品、燒烤食品，或作為腌菜、火鍋調料的輔料。
五香粉也有壹些飲食禁忌。五香粉在油滲出變苦時不宜食用。孕婦在懷孕初期不宜食用，否則容易引起腸燥便秘。