原料 折疊
小米1000克，黃豆、花生米各500克，水發海帶150克，豆腐、菠菜各250克，芝麻100克，粉條（或粉皮）750克，精鹽150克，花椒、八角各5克，芝麻醬200克。
做法 折疊
1、將小米淘凈泡透，同焙制好的花椒、八角摻在壹起，用石磨磨成米漿。花生米泡漲後煮熟，黃豆泡漲後磨成豆瓣，豆腐用油炸後切成丁，海帶洗凈切成絲煮熟，菠菜洗凈切成小段，芝麻炒黃。
2、鍋內加清水約15千克，放入花生米、豆瓣、海帶絲、精鹽，待水沸豆瓣將要熟時，把小米漿用清水5千克攪拌開，倒入鍋內，然後下入粉條燒沸，同時下入豆腐丁、菠菜，撒入芝麻攪勻即成。食用時，每碗淋入和開的芝麻醬。
制作要領 折疊
1、小米浸泡至用手能撚碎為宜；
2、米漿邊入鍋邊攪動，沸後改用小火慢煮。
特色 折疊
上佳的豆沫若觀色，呈半透明的乳黃色，佐以紅綠色，精致養眼；其香，醇厚的小米香，伴著豆香、芝麻香、花生香、和蔬菜的清香合為壹體，濃郁得撲鼻；最後品味，糊濃稠細膩，配菜香脆嫩滑，回味綿長。喝壹口豆沫，仿佛飲壹壺醉人的美酒，滿嘴留香。