1，解凍後的魚片，少鹽+料酒，裹上整個魚片，腌制20分鐘。
2.將姜片放在盤底，將魚片放上，沸水蒸5-10分鐘，視厚薄而定。(可以先蒸7分鐘)
3、蒸魚也可以準備魚露:少油熱鍋，姜片，蒜，蔥(切塊)，蔥，燒香，加入蒸魚醬油1和水2(按此順序)。
4.確認已經蒸熟，把蒸好的魚汁倒掉，然後把準備好的魚露倒在魚片邊緣，少用熱油澆魚，放蔥絲和紅辣椒條做裝飾，就可以吃了。
化學需氧量簡介
鱈魚又名大嘴、大頭腥、狹鱈魚、明太平洋魚，屬於鱈魚的整個家族。鱈魚是深水海魚，是底層冷水魚。中國產於渤海、黃海和東海北部，黃海北部是主產區。
鱈魚被拉長，略扁平。頭大，口大，頜短，下鴿前端下方有觸手，背部灰棕色，有不規則的深褐色斑點或斑紋，腹面灰白色，有三個背鰭，兩個臀鰭和壹個截尾鰭。鱈魚肉厚，蒜瓣，好吃，少刺。